Aujourd’hui, une alimentation saine est devenue une nécessité : l’OMS a mis en évidence une relation entre l’alimentation et le cancer.  Même les personnes qui mangent de la viande ont parfois envie de cuisiner un plat végétarien. En outre, il existe différents types de plats gastronomiques végétariens que vous pouvez facilement préparer à la maison. Nous vous présentons ici 03 meilleures recettes pour un plat gastronomique rapide et facile à préparer.

1. Risotto à la courge musquée

La courge musquée est un bel ingrédient, mais comment trouver de nouvelles façons d’intégrer des légumes-racines comme la courge dans les repas familiaux ? Ce risotto est une excellente idée pour une cuisine végétarienne. Les enfants adoreront le goût sucré et vous aimerez les ingrédients sains et bon marché de ce classique à petit budget.

Ingrédients

  • 1 courge musquée grossièrement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile au choix
  • 1 petit piment
  • 3 brins de thym ou l’équivalent séché
  • 50g de beurre
  • 1 gros oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail
  • 300g de riz Arborio
  • 150 ml de vin blanc (le vin de cuisine bon marché est excellent, ou utilisez le dernier vin qui est passé, c’est le meilleur)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 50 g de parmesan/fromage à pâte dure

Méthode

  • Placez la courge musquée, le piment, l’huile et les 2/3 du thym dans un plat à rôtir et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle et ramollissez les oignons et l’ail.
  • Ajoutez tout le riz dans la casserole et remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
  • Versez le vin sur le riz, remuez et faites cuire jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée.
  • Introduisez le bouillon une louche à la fois tout en remuant à feu doux.
  • Une fois que la courge est cuite, écrasez-la grossièrement et ajoutez-la au risotto.
  • À ce stade, vous pouvez ajouter le reste du thym et tout autre assaisonnement supplémentaire à votre goût.

2. Plat gastronomique végétarien : Tahini grillé, aubergine, pois chiches et salade de cerises

Cette savoureuse salade de cerises rouges, d’aubergines, de courgettes, de pois chiches, etc. est idéale pour un pique-nique.

La touche finale de ce plat est un filet de tahini et de mélasse de grenade, qui lui donne une touche savoureuse.

Ingédients

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 100 g de cerises rouges fraîches
  • ½ shallot
  • 1 aubergine
  • 1 cuillère à soupe de dukkah
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • Courgette de 200g
  • 20g de noix
  • 240 g de pois chiches (égouttés)
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • Fusée de 40g
  • Une poignée moyenne de persil à feuilles plates
  • Une poignée moyenne de menthe fraîche

Méthode

  • Coupez les aubergines en fines tranches et en rondelles. À l’aide d’un économe, épluchez la courgette en longues et fines lamelles. Placez la courgette dans une passoire avec une pincée de sel de mer et laissez ramollir.
  • Arrosez l’aubergine et la courgette avec une demi-cuillère à soupe d’huile. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et faites cuire l’aubergine pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée et ramollie.
  • Coupez les cerises rouges en deux, en retirant le noyau et le pédoncule. Couper l’échalote en petits dés. Hachez grossièrement le persil et les feuilles de menthe.
  • Pressez le liquide excédentaire des courgettes. Rincez les pois chiches et placez-les dans un bol avec le dukkah et une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez ensuite l’aubergine grillée, la courgette, la roquette, les graines de cumin, la menthe et le persil. Mélangez et assaisonnez selon votre goût avec du sel de mer et du poivre noir.
  • Dans un petit bol séparé, mélangez le tahini avec 1 cuillère à soupe d’eau froide pour obtenir une sauce et ajoutez la mélasse de grenade.
  • Versez la salade de pois chiches aux légumes grillés sur deux assiettes chaudes et arrosez la sauce au tahini de grenade. Brisez grossièrement les noix et éparpillez-les.

Plat gastronomique

3- Soupe de nouilles aux champignons

Même les personnes qui mangent la viande ont un appétit insatiable pour les champignons. On en trouve une infinité de variétés, dont beaucoup ont leur propre saveur et servent aussi d’éponge parfaite pour les autres. Ici, nous allons vous partager la recette de cette délicieuse soupe de nouilles aux champignons.

Ingrédients

  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 4 champignons noirs chinois séchés, grands
  • 100 g de champignons enoki, ou Aiguille d’or
  • 175 g de nouilles aux œufs, réhydratées si elles sont utilisées séchées
  • 4 oignons nouveaux, parties blanches seulement, tranchés
  • 5 gousses d’ail
  • 150ml d’huile végétale

Méthodes

  • Faites tremper les champignons noirs chinois séchés avec juste assez d’eau froide pour les couvrir pendant 1 à 2 heures. Tranchez les champignons qui doivent être tendres et dodues, en enlevant les tiges dures. Réservez le bouillon que ces champignons font.
  • En attendant que les champignons s’imbibent, préparer l’huile d’ail. Coupez l’ail en fines tranches et remplissez une petite casserole avec suffisamment d’huile végétale pour qu’elle ait 1,5 cm de profondeur. Faites chauffer l’huile et faites frire l’ail jusqu’à ce qu’il devienne doré, retirez-le de l’huile et égouttez-le sur du papier absorbant. Réservez l’huile.
  • Placez les nouilles, les germes de haricots et les oignons nouveaux dans des bols à soupe.
  • Faire chauffer le bouillon dans une poêle jusqu’à ce qu’il atteigne un degré de mijoté, en y ajoutant le bouillon de champignons. Ajoutez les deux champignons et faites-les blanchir doucement pendant environ 30 secondes.
  • Versez le bouillon et les champignons dans des bols, sur les nouilles et remuez doucement pour intégrer tous les ingrédients.
  • Arroser d’un peu d’huile d’ail, garnir de chips d’ail, assaisonner et déguster.

Conclusion

Que vous êtes végétarien ou non, manger un plat gastronomique végétarien est important pour la santé générale. Si vous avez d’autres conseils, n’hésitez pas à nous en faire part. Nous vous invitons également à nous partager d’autres recettes végétariennes savoureuses et gourmandes pour aider nos lecteurs à enrichir son livre de recette.