Gastronomie moléculaire : la science alimentaire

La façon de préparer la nourriture n’a pas beaucoup changé au cours de l’histoire. Les cuisines sont équipées des mêmes outils qu’il y a des siècles. Si vous êtes comme nous, vous avez entendu parler de la gastronomie moléculaire et avez été intrigué mais n’avez jamais pris le temps de découvrir ce que c’était exactement, […]